Trabzon Yöresine Ait Akçaabat Köfte Tarifi

Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan Akçaabat köfte, Trabzon ilimizde Akçaabat’lı lokantacılar tarafından keşfedilmiştir. İlk başta yörede ünlü olan bu köfte çeşidi zamanla yayılarak bütün dünyaya tanıtılmıştır. En önemli özelliği odun kömürü yanan ocaklarda pişiyor olmasıdır. Şimdi sizlere Trabzon Yöresine Ait Akçaabat Köfte Tarifi yapılışından bahsetmek istiyoruz.

Akçaabat Köfte Tarifi

Akçaabat köfte özel olarak yetiştirilen büyük baş hayvanlardan elde edilir. Hatta 2009 yılında Türk Patent ve Marka kurumu tarafından Trabzon şehrinin Akçaabat yöresine ait olduğu tespit edilmiş ve coğrafi işaret tescili verilmiştir. Resmi Gazetede ayrıca 22 Temmuz 2009 Tarihinde yayınlanmıştır.

Malzemeler

  • Yaklaşık 1500 gr yağsız ya da az yağlı dana kıyma
  • 300 gr iç yağı
  • 6 diş sarımsak
  • 300 gram civarı bayat ekmek
  • Çay bardağının yarısı kadar maden suyu
  • Tuz

Akçaabat Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Sarımsaklar soyulur.
  2. Kıyma ve iç yağı karıştırılıp kıyma makinesinde iyice çekilir. Daha sonra sarımsaklar ve bayat ekmeklerde kıymaya eklenir ve tekrar kıyma makinesinde çekilir.
  3. Malzemeler düz bir tepsinin içinde ya da mermer tezgahın üzerinde de olabilir iyice ezerek yoğurulur.
  4. Maden suyu eklenir. Eklenen maden suyu köftenin daha yumuşak olmasını sağlar. Tekrar bu şekilde yoğurulur.
  5. İyice yoğurduğumuz malzemeden olup olmadığını anlamak için bir parça koparılır. Kopardığımız parça tel, tel olmuş ise köftenin harcı olmuş demektir.
  6. Bir kasenin içine biraz su koyulur eller köfteden her parça koparıldığında su ile ıslatılır. Bu yöntem köftenin ele yapışmasını önler.
  7. Köfte harcından yaklaşık 50 ye yakın köfte elde edilir.
  8. Bir tabağa dizilir ve streçlenir. Bu şeklide yaklaşık 2 saat buzdolabında dinlendirilir.
  9. Daha sonra dinlenen köfteler mangal üzerinde dikkatli bir şekilde pişirilir.

Akçaabat köfte muhteşem bir servis için hazırdır.

Afiyet olsun.

Değişik Bir Yemek: Şıhıl Mahşi Tarifi

 

 

 

CEVAP VER

Lütfen yorumunuzu giriniz!
Lütfen isminizi buraya giriniz