Aya Köftesi Şanlıurfa Tarifi

Bu tarif 2 – 4 kişiliktir.

Aya Köftesi Şanlıurfa Tarifi için Malzeme Listemizi Gözden Geçirelim

  • 250 gr elde satırlarla dövülerek elde edilmiş yağsız kara et,
  • 400 ml / 2 su bardağınca sıvı yağ
  • 400 ml / 2 su bardağınca organik taş değirmende çekilmiş köftelik bulgur
  • Yarım çay bardağı beyaz un ( isteğe göre karışım yani esmer – beyaz un tercih edebilirsiniz )
  • 2 çay kaşığı kaya tuzu ( tuz alışkanlıklarınıza göre hafifçe arttırıp azaltabilirsiniz )
  • 200 ml / 1 su bardağınca Hakiki ve Doğal Urfa İsotu ( Şanlıurfa Aya Köftesinin yapımında mutlaka isot kullanınız. Tadını veren isot’tur. İsot sevmeyenler dilediği kadar normal acı biber ekleyebilir )
  • 1 çay kaşığı karabiber ( evde taze taze çektiğiniz karabiberlerin daha leziz olduğunu keşfedebilirsiniz )
  • Biraz tarçın ( tarçını abartmamaya özen gösteriniz. Bir iki çay kaşığı yeterli olacaktır. )

Aya Köftesi Şanlıurfa Tarifi Nasıl Yapılır?

  • Geniş bir tepsiye ana ve yardımcı malzemelerimizi yani köy usulü taş değirmende dövülmüş bulgurumuzu, et, tuz, kırmızıbiber, tarçın ve karabiberi koyarak azar azar su vermek koşulu ile köfte kıvamına gelinceye kadar karışımı elimizde yoğuruyoruz.
  • Un ekledikten sonra ara vermeden elle yoğurma işlemine devam ediniz. Ardından yoğurduğumuz köfteyi üzerine herhangi bir pislik düşmeden tepsiyle kaldırıp uygun bir yere alınız.
  • Fazla abartılı büyüklüklere kaçmadan ortalama bir ceviz büyüklüğünde köftemizden irili ufaklı bölümler koparıp hemen ardından iki aya (avuç) arasında yuvarlama işlemi yaparak, ince ve yuvarlak biçimler elde ederek, bütün tepsiyi aynı işlemleri tekrar ederek bitiriniz.
  • Sıvı yağımız yanmaz bir tavaya koyarak altını yakınız ve yavaş yavaş ısınmasını sağlayınız. Elde şekillendirdiğimiz köftelerimizi tavaya narince yerleştirerek yağda pembe rengini alana dek pişirdikten sonra sunum tabağına koyunuz.

Aya Köftesi Şanlıurfa Püf Noktaları

Aya köftesinde ete eklediğimiz baharatlar türleri oldukça önem arz etmektedir. Ete lezzetini vermekle kalmaz lezzetini üst noktalara odaklayan bu baharatlar çeşitleridir. Etin türü de özel bir ettir. Olağan etlerden değişiktir. Aynı zamanda etin dövülmüş olması yani el ile işlem görmesi etin kendi sinirinden ve yağ kısımlarından ayrılmış olmasını hedefler. Aya Köftemizin tadını arttıran bir başka malzeme ise köy usulü olarak adlandırdığımız taş değirmenlerce çekilmiş bulgurdur. Bulgur köfteye ayrı bir damak tadı ayrı bir üst nota lezzeti sağlamaktadır. Köftenin en önemli lezzet unsuru yani tat katan en büyük temel faktör ise kesinlikle Urfa isotu’nun tercih edilmesidir. Bu biber yemeğe başlıca lezzet artısı sunan odak noktasıdır.

Ev Yapımı Şeftali Suyu Tarifi

CEVAP VER

Lütfen yorumunuzu giriniz!
Lütfen isminizi buraya giriniz