Türk mutfağı denince akla ilk gelen Antakya bölgesi yemekleridir. Antakya, Akdeniz ile Güney Doğu arasında ki bir bölgededir ve bulunduğu konumdan dolayı Arap mutfağı esintilerini de içerisinde barındıran muhteşem yemekleri vardır. Bu güzel yemeklerin başında da Biberli Ekmek gelir. Görüntüsü size fındık lahmacunu andırsa da tadı sizi bambaşka bir noktaya taşıyacak! 🙂

Biberli Ekmek Tarifi

Antakya’da kahvaltıdan akşam yemeği öncesi ara sıcak kısmına kadar neredeyse hemen her zaman tüketilen, bol baharatıyla, salçasıyla, biberiyle ve soğanıyla Biberli Ekmek tarifinin en iyi reçetesini sizin için hazırladık. Buyurun tarifimize geçelim! 🙂

Malzemeler

Hamuru İçin;
  • 3,5 su bardağı un
  • 3 çay bardağı ılık süt
  • 1/2 paket yaş maya
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1/2 yemek kaşığı tuz
İç Harç İçin;
  • 1 adet orta boy soğan
  • 2 tatlı kaşığı biber salçası (acı olması tercih sebebi)
  • 3 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1/2 demet maydanoz
  • 2 adet kırmızı biber (veya acı biber)
  • 2 adet biber
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 avuç ceviz içi
  • 1 tatlı kaşığı zahter otu
  • 1/2 çay kaşığı tarçın
  • 1/2 çay kaşığı yenibahar
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
  • 1 yemek kaşığı susam

Biberli Ekmek Tarifi Nasıl Yapılır?

 

  1. Öncelikle hamuru yaparak başlayalım. Hafif ılık sütü, mayayı ve şekeri geniş bir kabın içerisine alın ve karıştırın.
  2. Mayanın aktifleşmesi için yaklaşık 10 dakika bekleyin.
  3. Unu, sıvı yağı ve tuzu aktifleşmiş maya karışımının içine yavaşça ekleyin.
  4. Ele yapışmayacak şekilde yumuşak bir hamur kıvamı elde edince yoğurmayı bırakın.
  5. Hamurun üzerini bir bez yardımıyla ya da streç film yardımıyla örtün, kenara alın ve hamur hemen hemen  2 katına çıkana kadar yaklaşık 1 saat dinlendirin.
  6. Hamur kenarda mayalanırken iç harcı yapmaya başlayalım.
  7. Susam dışında geri kalan bütün iç harç malzemelerini bir rondonun içerisine alın iyice karıştırın.
  8. İç harç sürülebilir bir kıvama geldikten sonra bir kabın içine alın ve içerisine susamı ekleyin ardından bir kaşık yardımıyla harcı tekrar karıştırın.
  9. Fırının önceden ısınmış olması gerekli, bu nedenle fırını 190 derecede ısıtın.
  10. Mayalanan hamurdan cevizden büyük fakat mandalinadan da küçük olacak şekilde parçalar koparın ve bezeler oluşturun.
  11. Elinizi, tezgahı ve merdaneyi/oklavayı unlayın
  12. Fındık lahmacundan biraz daha büyük boyutta olacak şekilde bezeleri açın.
  13. Her açtığınız hamuru boş biçimde, yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin.
  14. Fırın tepsisine yerleştirdiğiniz hamurların üzerlerine, bol miktarda hazırlamış olduğunuz iç harçtan koyun ve yayın.
  15. Önceden ısıtılmış fırında 20 dakika kadar pişirin.
  16. Fırından çıkardıktan sonra 5 dakika boyunca bekleyin ve sonrasında sunum tabağına alın.

Afiyet Olsun!

İlginizi Çekebilir! Çıtır Çıtır Katmerli Açma Tarifi

CEVAP VER

Lütfen yorumunuzu giriniz!
Lütfen isminizi buraya giriniz