1890’larda Kral Umberto ve Kraliçe Margherita, dönemin en ünlü pizza ustası Raffaele Esposito’yu ziyaret ediyorlar ve ustanın ikram ettiği fesleğen, mozerella ve domates soslu pizzayı tattıklarında adeta büyüleniyorlar. Aynı zamanda pizza üzerinde ki malzemelerin renklerininde İtalyan bayraklarını temsil edişi ile birlikte, bu pizzayı Kral Umberto kraliçeye ithaf ediyor ve adını Margherita koyuyor.İtalya’dan Sofranıza ; Pizza Margherita tarifi ile kendinizden geçeceksiniz! 🙂

İtalya’dan Sofranıza; Pizza Margherita    

Bildiğiniz üzere Türk kültüründe et ve et ürünlerinin yeri oldukça geniştir. Bu sebeple Türkiye’de pizza üzerinde et malzemelerinin talebi de oldukça fazladır. Bundan olsa gerek insanlar genellikle Margherita Pizza’yı tatmakta biraz geç kalıyorlar. Fakat tadanların damağında tadını bırakan bu muhteşem pizzayı yapmanız zannettiğiniz kadar imkansız değil. Sizin Raffaele Esposito ustadan eksiğiniz ne? İtalya’dan Sofranıza; Pizza Margherita tarifi ile en ünlü pizza ustalarına taş çıkartacaksınız! Hazırsanız hemen tarifimize geçelim! 🙂

Malzemeler;  

Hamuru İçin;
  • 2,5 su bardağı un
  • 2,5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1/2 tatlı kaşığı kuru maya
  • 1/2 tatlı kaşığı tuz
  • 1/2 tatlı kaşığı toz şeker
Sosu İçin;
  • 4 adet orta boy domates
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı kekik
Üzeri İçin;
  • 250 gram rendelenmiş mozzarella peyniri
  • 4 adet taze fesleğen yaprağı

İtalya’dan Sofranıza; Pizza Margherita Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Ilık su, toz şeker ve kuru mayayı küçük bir kabın içerisinde karıştırıp, 10 dakika bekletin.
  2. Başka bir kabın içerisine unu eleyerek koyun ve tuzu da ekleyip karıştırın.
  3. Ardından unun ortasını çukurlaştırın ve çukurlaştırdığınız kısmına aktifleşmiş sıvı maya karışımını ve zeytinyağını ekleyin. Dıştan içe doğru olacak şekilde karıştırarak hamurunuzu oluşturmaya başlayın.
  4. Toparlanmaya başlayan hamuru bir mermerin üzerine alın ve iyice yoğurun.
  5. Ardından hamurunuzu yumak haline getirin ve ayrı bir kaba alıp üzerini streç film ile kaplayın. 30 dakika oda ısısında bekletin.
  6. Hamurunuz mayalanırken sizde sosu hazırlamaya başlayın. Zeytinyağını sos tenceresinde kızdırın. Rendelenmiş domatesi ekleyin ve 3- 4 dakika kadar kaynatın. Ocağı kapatmadan hemen önce kekiği ekleyin ve karıştırın.
  7. Hazırladığınız sosun ilk sıcaklığı çıktıktan sonra buzdolabında soğutun.
  8. Mayalanmış hamuru iki eşit bezeye ayırın. Mutfak tezgahınızın üzerini çok hafif bir şekilde unlayın. ( Eğer fazla un kullanırsanız pizzanızın alt kısmında yanıklar oluşabilir.) Ardından bezelerinizi ellerinizle yavaş yavaş büyüterek yuvarlak biçimde açın. Bu esnada merdane ya da oklava kullanmayın.
  9. Açılan hamurları dikkatli bir şekilde önceden yağlanmış fırın tepsilerine ayrı ayrı yerleştirin.
  10. Domates sosunu bir kepçe yardımıyla pizzanın orta kısmından başlayarak kenarlara doğru yayın. Bu sırada kenar kısımlarında yaklaşık bir parmak kalınlığında boşluk bırakmayı unutmayın.
  11. Rendelenmiş mozzarella peynirini pizzaların üzerine eşit olarak dağıtın. Önceden ısıtılmış 250 derece fırında yaklaşık 15 dakika peynirler eriyip, kızarana kadar pişirin.
  12. Fesleğen yapraklarını fırından çıkan pizzaların üzerine sıcakken serpiştirin.

Afiyet Olsun! 🙂

İlginizi Çekebilir! İtalya Mutfağını Denemek İsteyenlere: Gnocchi Tarifi

CEVAP VER

Lütfen yorumunuzu giriniz!
Lütfen isminizi buraya giriniz